O pastel de frango é um dos salgados mais queridos do Brasil. Sua massa crocante e recheio saboroso fazem sucesso em qualquer ocasião, seja na feira, no lanche da tarde ou em festas. Neste artigo, vamos te ensinar a preparar um pastel de frango incrível, desde a massa caseira até o recheio suculento. Você também vai aprender dicas para garantir que ele fique perfeito, além de variações deliciosas como pastel de frango com catupiry. Vamos lá?
Ingredientes
Para a massa (ou use massa pronta)
- 500 g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de óleo
- 200 ml de água morna (aproximadamente)
- 1 colher (sopa) de cachaça (opcional, para dar crocância)
Para o recheio
- 1 peito de frango grande (cerca de 500 g)
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados (sem sementes)
- ½ xícara de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
- ½ xícara de azeitonas verdes picadas
- Sal, pimenta-do-reino, cominho e colorau a gosto
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (para engrossar o recheio)
- Óleo para refogar
Modo de Preparo
- Cozinhe o peito de frango em água com sal até ficar macio. Escorra, deixe esfriar e desfie bem.
- Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente os tomates e refogue por 2 minutos.
- Adicione o frango desfiado, os temperos (sal, pimenta, cominho, colorau) e misture bem. Polvilhe a farinha de trigo e mexa até engrossar ligeiramente. Por último, adicione o cheiro-verde e as azeitonas. Desligue e reserve.
- Prepare a massa: em uma tigela, misture a farinha, o sal, o óleo e a cachaça. Vá adicionando a água morna aos poucos e sove até obter uma massa lisa e elástica. Deixe descansar por 20 minutos coberta com um pano. (Se preferir praticidade, use massa pronta para pastel.)
- Abra a massa com um rolo em superfície enfarinhada até ficar bem fina (cerca de 2 mm). Corte em círculos ou quadrados do tamanho desejado.
- Coloque uma porção do recheio no centro de cada pedaço. Dobre e feche apertando as bordas com um garfo.
- Aqueça óleo em uma panela funda (180 °C) e frite os pastéis por 2 a 3 minutos de cada lado, até dourarem. Escorra em papel-toalha.
Dicas para o Pastel Perfeito
Não exagere no recheio para evitar que o pastel estoure durante a fritura. A cachaça na massa ajuda a deixá-la ainda mais crocante. Mantenha a temperatura do óleo estável — se estiver frio, o pastel absorve gordura; se muito quente, queima por fora e fica cru por dentro. Para uma versão mais saudável, asse os pastéis em forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos ou até dourarem (pincele gema para dar cor).
Variações de Recheio
Que tal inovar? O pastel de frango combina perfeitamente com outros ingredientes:
- Pastel de frango com catupiry: adicione uma colher de catupiry sobre o recheio antes de fechar.
- Pastel de frango com requeijão: substitua o catupiry por requeijão cremoso.
- Pastel de frango com milho e ervilha: acrescente ½ lata de milho e ½ lata de ervilha escorridas ao refogado.
Agora é sua vez!
Com esta receita completa, você pode preparar pastéis de frango deliciosos para a família e os amigos. Experimente as variações, adapte os temperos ao seu gosto e descubra por que esse salgado é tão amado. Não deixe de conferir outras receitas de salgados aqui no Culinária Top. Aproveite e bom apetite!